Nấu cơm không dùng nồi cơm điện

Bài viết này dành tặng các du học sinh thiếu thốn và tháo vát trong những năm 2011 – 2012. Giờ tính thực tiễn có vẻ giảm đi nhiều vì nồi cơm điện được bán quá phổ biến, du học sinh của những năm 2020 cũng rủng rỉnh và có trợ giúp của công nghệ nhiều hơn du học sinh của những năm cũ. Việc thực hành nấu cơm không dùng nồi cơm điện lại rơi vào tay những người yêu nấu ăn thích thử nghiệm thứ mới: ví dụ nấu bằng nồi gang cho ra chất lượng khác như thế nào? Hay ở những vùng quê xa xôi vẫn còn những lúc mất điện thường xuyên thì nấu cơm ra sao?

Lịch sử nồi cơm điện:

Nồi cơm điện được phát minh bởi một người Nhật vào năm 1937, chính thức được tập đoàn Miitsubishi đưa vào sản xuất từ năm 1945. Vào thời bấy giờ, nồi cơm điện do họ sản xuất chưa có nút gạt nhiệt tự động nên người nấu cũng phải canh chừng lúc nào ngắt điện. Phải đến năm 1955, nồi cơm điện mang tính ứng dụng thực tế đầu tiên mới được sáng chế thành công và đi vào sản xuất hàng loạt bởi tập đoàn Toshiba. Kể từ đó trở đi, nồi cơm điện trở thành một trong số các phát minh gần gũi nhất với người dân châu Á. (Theo Wikipedia)

Tấm áp phích (poster) đầu tiên của tập đoàn Toshiba trong chiến dịch quảng cáo nồi cơm điện cho thị trường nước ngoài – Hình ảnh một bà nội trợ xinh đẹp, ăn diện tươm tất (chứ không phải lấm lem và lôi thôi như tiềm thức cũ bên bếp lò và nấu cơm theo phương pháp truyền thống), khuôn mặt rạng ngời và hạnh phúc bên nồi cơm điện Toshiba nhỏ gọn.

“Sứ mệnh” của nồi cơm điện:

Nấu cơm bằng nồi cơm điện thì nhanh và dễ nấu, do nồi cơm điện giữ được nhiệt tốt nên cơm cũng chín đều, không bị sống, nồi cơm điện còn giữ nhiệt lâu giúp cơm nóng lâu hơn nữa.

Cách thức vận hành của nồi cơm điện:

Nhưng trong trường hợp không có nồi cơm điện hay mất điện thì nấu cơm như thế nào?

Nấu cơm (ngon) không dùng nồi cơm điện?

Chuẩn bị:

- Gạo

- Nồi

- Đũa

- Giấy A4, vải trắng, lá chuối, lá sen

Cách làm:

- Vo gạo: Thứ nhất, không nên vo gạo lâu và nhiều vì làm mất bột cám phủ bên ngoài, mất chất dinh dưỡng. Thứ hai, gạo mua ở nước ngoài thường được làm sạch kỹ càng nên cũng chỉ nên vo một lần là được.

- Đong nước: Tỷ lệ nước và gạo thông thường là nước gấp rưỡi gạo thì phải (đối với gạo thơm). Riêng với gạo nếp hay gạo Nhật thì cho nước xâm xấp mặt gạo.

- Cho lên bếp: Bật bếp to, trông chừng đến khi nồi cơm sôi thì lấy đũa đảo đều, đóng nắp vung lại và bật nhỏ lửa.

- Trông nồi cơm: 5-10p sau nước sẽ cạn và đây là khâu cần chú ý nhất. Nước cạn, một lần nữa đảo đều nồi cơm (để không bám cháy nhiều), lấy giấy a4 phủ lên mặt nồi cơm rồi đóng vung lại (chọn giấy trắng chứ không nên chọn giấy đã in chữ/giấy báo vì sẽ bị độc do chì). Đây là một bí quyết cực đơn giản để giữ hơi nồi cơm. Các bước này phải làm nhanh tay và kể từ lúc lấy giấy phủ lên mặt nồi để giữ hơi, hạn chế tối đa việc mở nồi vung để tránh mất hơi.

- Ngay sau đấy, vặn bếp bé nhất có thể, xoay các góc cạnh của nồi mỗi góc 3-5p vào vị trí trung tâm của bếp. Cách này còn được gọi dân giã là “vần” nồi cơm, nhằm làm tất cả các vị trí trong nồi đều thu được nhiệt đều. Cứ “vần” như thế trong vòng 7-10p rồi tắt bếp. Nếu như không có hộp ủ thì để nguyên trên bếp như thế tới khi ăn cơm rồi mở ra để tận thu nhiệt còn lại trên bếp.

- Nói về hộp ủ: Nồi cơm điện giữ được nhiệt lâu nên cơm chín đều và mềm. Thế nên một phát minh nữa của các cụ nhà ta đó là hộp ủ. Tìm một hộp bìa các tông to hơn cái nồi, tìm thêm một số khăn hay quần áo sạch mà không dùng tới nữa (rách cũng được miễn là không phải làm giẻ lau) lót ở đáy hộp và xung quanh. Đặt nồi cơm vừa nấu vào trong, lót thêm một lớp vải nữa ở trên và đóng hộp lại.

Cách này giống như cách ủ lạc để lạc giòn lâu. Cứ ủ thế tới khi ăn cơm!

Vậy là tèn tén ten, bạn đã nấu được một nồi cơm ngon mà không dùng nồi cơm điện!