Chuyện ăn ở Kuala Lumpur và danh sách Michelin 2023

Nhìn chung Malaysia có một nền ẩm thực đa dạng và tương đối giống Singapore với cấu thành của món: Trung, Ấn. Và khắp nơi ở thủ đô Kuala Lumpur (KL), giống như ở Sài Gòn, Singapore, Jakarta, Bangkok, bạn đều có thể thấy đủ các món ăn quốc tế.

Ẩm thực địa phương ở KL có nhiều nét tương đồng với Indonesia - thiên cay, dầu, nhiều gia vị tổng hợp.

(Nguồn: Signature Market)

(Nguồn: Jiawan Spice)

Dân Việt thường tránh đi Malaysia vì đất nước này chẳng có USP (Unique Selling Points) - Ưu thế bán hàng độc đáo gì với dân du lịch.

- Dễ thấy 1 toà nhà giống tựa Marina Bay Sand Singapore hay Bitexco Saigon.

- Shopping đồ hiệu rẻ hơn Sing.

- Đồ ăn và đi lại giá cả ngang ngửa Việt Nam.

Có nghĩa là điểm nào cũng có đối ứng để so sánh.

Khi ăn qua các nước châu Á, tôi nhận thấy gu ăn hợp và ngon nhất với người Việt Nam có lẽ chính là: Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan và Hàn Quốc. Còn lại thì đều thường thường cho đến chán và khó ăn.

Tuy vậy, dù thành phố này có nhàm chán tới mức nào trong định kiến của người Việt Nam, chúng ta luôn có cách để tìm tới đồ ăn ngon.

DANH SÁCH ĐỀ CỬ CHÍNH THỨC CỦA MICHELIN

HAI NHÀ HÀNG ĐOẠT 1 SAO MICHELIN TẠI KL

Trong số 97 nhà hàng trên cả nước được Michelin cho vào danh sách, có duy nhất 02 nhà hàng tại KL được 01 sao Michelin:

1. Dewakan: ẩm thực Malaysia hiện đại, mang cả nét truyền thống và phá cách cho món ăn.

• Giá: DEWAKAN TASTING MENU có giá RM788.80/pax - tương ứng với ~ 4.3 triệu đồng/người.

• Đặt bàn & xem menu: https://www.dewakan.my (nên đặt trước ít nhất 1 tuần)

• Nhận xét ngắn từ Michelin: Dewakan đạt được 1 sao Michelin nhờ vào thực đơn thuần và đậm chất Malaysia. Các món chua hay protein ủ khô (dry-aged) được sử dụng trải rộng trên toàn bộ thực đơn, bên cạnh các loại hoa quả và gia vị theo mùa.

2. DC. By Darren Chin: món Pháp cổ điển với điểm nhấn vào hải sản tươi sống và các thực phẩm địa phương.

• Giá: ~1000 RM/người

• Đặt bàn & xem menu: https://www.restaurant-dc.com

• Nhận xét ngắn từ Michelin: DC. nhận được 1 sao nhờ vào menu đa dạng với lựa chọn từ thực đơn 4 món tới thực đơn 7 món, cũng như thực đơn cho khách ăn chay. Các món ăn của DC. là món ăn Pháp cổ điển cho tới các sáng tạo với ảnh hưởng của ẩm thực Nhật Bản cùng kỹ năng nấu ăn thượng thừa.

15 NHÀ HÀNG ĐƯỢC GIẢI THƯỞNG BIB GOURMAND

15 nhà hàng được lựa chọn đa phần là các nhà hàng trung cấp đến bình dân, thể hiện rõ nét sự đa dạng của thủ đô KL - nơi giao thoa của rất nhiều nền văn hóa trong khu vực và trên thế giới:

1. Ah Hei Bak Kut Teh là nhà hàng địa phương 30 năm tuổi với món bak kut teh truyền thống cùng 16 loại gia vị Trung Quốc với thực đơn đa dạng, khai thác các phần thịt lợn, gà khác nhau.

Phong cách bình dân.

Cho những ai chưa biết bak kut teh thì đây là món thịt nấu thuốc bắc, ăn kèm cơm và các món chua.

Website: https://www.ahheibkt.com.my/

2. Aliyaa được Michelin đánh giá là nơi hoàn thảo để thưởng thức ẩm thực Sri Lankan với bò, gà, hải sản hay rau với các gia vị truyền thống.

Phong cách: nhà hàng bistro, nhìn khá đẹp xinh, sạch sẽ

Website: https://www.aliyaa.com

3. Anak Baba được coi là nhà hàng ẩm thực Peranakan truyền thống (cộng đồng Peranakan được hiểu là cộng đồng người Trung - Malay/Indo, làn sống dân Trung Quốc đầu tiên nhập cư vào khu vực Đông Nam Á như Sing, Malay và Indo). Nhà hàng đem tới hương vị đặc trưng của Malay - Indo với sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Quốc. Món ăn được khen ngợi nhất ở đây là Nasi Lemak.

Nhà hàng giống như kiểu một quán cafeteria trung lưu theo phong cách trẻ trung.

4. Congkak (Bukit Bintang) nằm ở rìa thành phố, cũng đem tới các trải nghiệm địa phương theo phong cách Peranakan, với nasi ambeng đi kèm sambal.

(Ảnh: Goodyfoodie)

5. Dancing Fish cũng là một nhà hàng Malay-Indo cộng thêm hình ảnh con cá nhún nhảy được biểu diễn đẹp mắt (chiên giòn) với nhiều loại gia vị đặc trưng và sốt chấm đa dạng. Nhà hàng được rất nhiều giải thưởng, nằm trong một khu trung tâm thương mại tương đối sang trọng. Các món ăn được trình bày đẹp mắt.

Website: https://dancingfish.asia

6. De. Wan 1958 là nhà hàng phong cách Malay-Indo nổi tiếng với salad bưởi, tôm chiên giòn với sốt chanh hay bakar bakar. Phong cách có nhiều nét tương đồng Dancing Fish nhưng nhà hàng sang trọng hơn theo phong cách châu Âu kết hợp phong cách rừng cây nhiệt đới và cần đặt bàn sớm hơn. Độ nổi tiếng hơn chắc do đầu bếp celeb De Wan.

Website: https://dewan.space/

7. Hai Kah Lang là một nhà hàng phong cách Trung Quốc, giá cả tương đối bình dân với nhiều món mỳ hải sản gồm cua, ngao, mực, tôm, cá. Nhà hàng được đảm bảo sử dụng nguyên liệu tươi mới.

8. Heun Kee Claypot Chicken Rice (Pudu) là nhà hàng Trung Quốc theo phong cách bình dân tiếp theo với món cơm niêu gà, nấu trên bếp than truyền thống với đa dạng món từ súp, rau hay các món ăn kèm.

9. Hing Kee Bakuteh (Jalan Kepong) - lại là bakuteh - món sườn nấu thảo mộc, thuốc bắc, nhưng có thêm phiên bản món khô sệt mà theo Michelin thì đậm đà hơn. Nhà hàng theo phong cách bình dân.

10. Lai Fong Lala Noodles là một cửa hàng đi từ đường phố lên nhà hàng 2 tầng với món mỳ ngao nổi tiếng, sử dụng hương vị Shaoxing Huadiao (rượu vàng Trung Quốc) và gừng.

11. Nam Heong Chicken Rice nổi tiếng nhờ món cơm gà Hải Nam với hơn 80 năm hoạt động. Họ có 2 loại gà: gà nuôi thả vườn (thịt chắc hơn) và gà công nghiệp (béo và mềm hơn).

12. Nasi Ayam Hainan Chee Meng (Jalan Kelang Lama) lại là một nhà hàng địa phương có mặt từ 1965. Nhà hàng gia đình này hiện được điều hành bởi thế hệ thứ 2 và 3 của gia đình. Ayam cũng có món nổi tiếng nhất là cơm gà Hải Nam.

13. Restoran Pik Wah được ca ngợi là một viên ngọc ẩn giấu, ca ngợi ẩm thực Trung Hoa, không chỉ có các món Quảng Đông nổi tiếng mà cả những món hiếm thấy ở mọi nơi như ếch và nai. Các món được nấu trong nồi đất là các món nổi bật nhất ở đây. Món được lên tìm kiếm nhiều nhất thì lại là món trông rất giống thịt kho Tàu.

14. Sao Nam có phở bò Việt Nam (phong cách miền Nam) với nước hầm được ninh trên 10 tiếng với nhiều loại gia vị cùng các món Việt khác như nem cuốn, nem rán, bánh xèo, chả lá lốt, canh chua cá, bò kho. Rõ ràng và hiển nhiên là địa điểm mà dân Việt tránh xa vì "chẳng lẽ qua Malaysia để ăn món Việt" với một thực đơn quá đa dạng và dễ gây bối rối?

15. Wong Mei Kee thu hút các tín đồ ẩm thực vì món thịt xá xíu, gà nướng ăn với cơm. Món thịt gà rất mềm thơm và thịt ba chỉ nướng chín tới được ăn kèm sốt ớt và sốt gừng giống với cơm gà Hải Nam.

Nguồn tham khảo: Trang chính thức MICHELIN Guide 2023 – Malaysia: https://www.michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2023-malaysia/